1、将小鲫鱼洗净，加盐、姜片、葱、少许白酒腌制1小时。把鸡蛋打成碗，加入2个蛋壳水打碎，把面粉放进糊状物中，准备一小半碗干面粉。把油加热到筷子冒泡为止。
2、捡起一些鱼放进面糊里。
3、然后在干粉中滚一层粉。
4、根据鱼的大小，注意炸的时间长短。把鱼翻过来，使其均匀受热。煎至金黄色，两面烧焦，沥乾。
5、炸过一次。所有的鱼都煎一次。把火关掉。10分钟后，鱼的温度不会太高，然后再烧热油再炒。炸鱼很脆，能啃骨头。
6、炸鱼不能整天吃。把它放进冰箱里。如果第二天不脆不好吃怎么办？在后锅里煮。它咸、香、可口。太棒了。
