如何做好毛血旺

1、第1步切配，鸭血切5毫米厚的片；毛肚，百叶切片；肥肠切小的滚刀块。油麦菜切7厘米长条；豆皮切7厘米，一厘米宽长条；宽粉条切10厘米长条。第2步烧制，炒锅加适量油烧热，放入姜末，蒜末炒香，加豆瓣酱，火锅底料炒出红色；加高汤开锅；加入少许味精，鸡粉，白糖，根据口味加点盐，可不加；开锅后捞出残渣。将豆芽，宽粉，豆皮，油麦菜放入，开锅捞出，放入餐具垫底。放入主料煮透后连汤一起倒入餐具；锅热油，放入辣椒段，麻椒，灯笼椒，辣椒一变色，立即浇匀在菜上。撒上芝麻，葱花，香菜。美味麻辣的毛血旺做好了。