1、先准备生姜，尽量买嫩一点生姜，腌制出来后才不会有太辣的口感。
2、把生姜洗净，外面可以不去，然后切成薄片。
3、再把切好的生姜片，放在砧板上摊平。放到太阳下晾晒，把生姜上的水份凉干，不要留生水在上面。
4、等生姜片表层的水份凉干后，再放到干净的容器里，要无油无水的。
5、然后兑入醋，如果有米醋更好，没有，用普通红醋代替也行。
6、再兑入白糖，怕辣的朋友可以多兑点白糖，把辣味压下。
7、再放点冰糖。
8、再用无油无水的筷子搅拌均匀，盖上盖子放到冰箱里保存。
9、大概两天就可以吃了，吃的时候有点辣，一次不易吃太多，一两片就可以了，吃多了也容易上火。
