咸鲜清香-上汤豆苗

1、豆苗洗净

2、咸蛋剥壳，另备生咸蛋一只，肉末少许，姜蒜少许

3、油锅烧至五成热放肉末滑熟。

4、将肉末推到一边，放姜蒜片，再下生咸蛋，咸蛋黄用锅铲弄成小块

5、再下切成块的皮蛋

6、加入两到三碗清水，如果有高汤就更好了

7、等水烧开后先入少许盐，记住只放一点点就够了，因为咸蛋白是比较咸的。然后将豆苗放入烫熟关火。不要煮太久，很易熟，起锅前入鸡精装盘即可