1、冷水把所有的肉放进锅里，中火把血沫焯煮出来，可以加几片姜和料酒。牛腱子不要切，但是焯的时间要久一点，因为肉比较厚。其他可以焯熟就捞出来，记得把血沫清洗干净了。
3、中火慢慢炖，最好使用铁铸锅或砂锅。
5、菜烂的很快看差不多就提前把它捞出来，不要放在锅里边太久。否则容易炖烂，最后捞不出来。
7、鸡胗炖的软烂酥香，味道完全进去了。鸡胗不需要切，直接一整块就可以。
9、牛肉也不要炖得太烂，否则容易全部都散开，只要拿筷子插进去可以很轻易插透就熟了。而且这个时候的口感也刚刚好。取出来之后放凉就放到冰箱里面冷藏一晚并行。
11、这种方法真的是超好吃，而且你可以卤任何你想卤的肉类，还有蔬菜蛋类。
