红烧鲅鱼的做法

1、鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上

2、腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分

3、葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁

4、在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉

5、热锅凉油放鱼段煎至两面金黄

6、放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟

7、放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可

8、汤汁可以不要收干