Q弹鲅鱼丸的做法

1、鲅鱼肉、鸡蛋、花椒水、淀粉准备好；抓一小把花椒，用开水浸泡，晾到温热或者凉时再使用；淀粉我用的葛根粉，有清热的效果，也可以用红薯淀粉或者土豆淀粉代替；

3、将鲅鱼丸倒入搅拌机中，启动机器将淀粉浆与鲅鱼肉混合；

5、鱼肉被搅拌上劲儿，体积比纯鱼肉要膨胀，鱼肉的颜色也发白，用肉眼能看出有充盈之感；用勺子舀起来可看到鱼肉粘稠成型而且不轻易掉下来；

7、再用一把勺子把丸子舀下来，这样丸子的底部就是圆的了；