1、首先看外观。从形状来看，猪肉干一般是片状，成品切成有规则的方形，牛肉一般是先切好在烘干，成品是不规则的块状或者条状。其次看颜色正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑,有光泽。而猪肉干则颜色发红。
2、再者看纤维。牛肉的纤维长,手撕则块大条粗,肉质结构紧凑,而猪肉的纤维短,手撕块小条细,肉质结构细且松散。
3、味道。牛肉干一般都做成五香、麻辣、原味等等，都是咸系列的，这个和牛肉的肉质百和口感有关；猪肉干一般都做成甜系列的，可能有甜辣，或者是单纯的甜。不管做成什么味道，牛肉干一般比较有嚼劲，二猪肉干没有。
