1、准备好食材。罗非鱼1~2条，大葱切成段，大蒜切成细末，泡椒切成小段。准备好辣椒，白砂糖，料酒以及食盐。
2、将罗非鱼洗净，去鳞，除去内脏。从冰箱里拿出来的要解冻哟，可以把它泡在水里一会儿。
3、在罗非鱼上用刀划上几刀，有利于鱼入味。
4、将鱼放入盆内，加上两茶匙食盐和一汤匙料酒，放在旁边等待25分钟左右。
5、在锅内放入食用油和猪油，有猪油会好吃一些。如果介意可以不放动物油。
6、待油好时，放入2茶匙白砂糖、1汤匙豆瓣或辣椒、小半碗红绿泡椒。
7、根据煮的鱼的个数，在锅里倒入1—2碗水。
8、待水开后，把鱼放入锅中。烧制8分钟左右。
9、在锅内放入准备好的大葱和大蒜末。
10、再烧制2分钟后，出锅，盛入碗里，美味的罗非鱼就做好啦。
