爆炒鱿鱼三鲜

1、把鱿鱼洗干净，把爪去掉，从中间切开分两片，改刀切十字花，再切成3厘米左右的段，把油菜心洗净，去掉根部，海参玉兰片都切成片。待用。

2、把葱姜切成末，把葱，姜，味精，鸡汤，料酒，淀粉放入碗中，搅拌均匀，再放入香油，调成汁待用。

3、把锅里放上水，把水烧开后，放入鱿鱼，放进去后看鱿鱼成卷后，取出来，沥干水分留着待用。

4、把锅坐上放入荤油，油开后把鱿鱼，海参，玉兰片，油菜心放入锅中，煸炒，炒熟后，把调好的汁倒入锅中，快速翻炒，看见汁都挂在才上面为佳，这事即可出锅，装盘可食用。