胡萝卜红烧牛腩

1、胡萝卜去根，削去外皮，洗净，沥水，切成滚刀块，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水

2、牛腩肉随个人喜好，可以剔去筋膜，清洗干净，沥去水分，切成大经3厘米大小的块。

3、放在盆中，加入清水和花椒浸泡约30分钟，连同花椒一起捞出，再放入沸水锅中焯一下，捞出来，去掉花椒，用冷水冲凉

4、锅中加入植物油烧热，放入胡萝卜炸成金黄色，捞出沥油

5、锅留底油烧热，先放入牛腩肉，葱段煸炒，倒入料酒，等汤烧沸后加入酱油，白糖，转小火炖约1小时左右

6、最后再加上胡萝卜块，精盐，姜末炖几分钟