清蒸龙利鱼的家常做法

冷冻龙利鱼柳放水中解冻，解冻完成后片成几段，放入碗中。碗中加料酒、生姜片、花椒后抓匀，蒸鱼的盘底铺几片生姜后放上鱼柳，再在鱼上撒生姜丝。蒸鱼盘入锅，大火烧开后转中小火7-8分钟后关火，再虚蒸两分钟。蒸鱼盘取出，倒掉多余汁水。另起锅烧油，放花椒爆香后取出花椒，再倒入适量蒸鱼豉油和自制辣椒油，加一点水烧开，然后浇在蒸鱼盘中，撒上香葱末并浇热油。