1、将杏鲍菇外表洗干净，最好浸泡一下，因为蘑菇的褶皱里难免有不易洗干净的东西。然后切成大小匀称的片备用。
2、将葱姜蒜去皮、洗干净切段后备用。姜一定要去皮。
3、将杏鲍菇放入锅中，并加入凉水，水能够没过杏鲍菇即可。点大火，待水烧烤后关小火继续煮。
4、大约15分钟后，杏鲍菇变蔫了，水有种浸透了蘑菇的感觉，熄火，放入盘中，将水沥干备用。
5、锅中放入适量食用油，点火，待油温热了以后加入葱姜蒜翻炒30s。
6、加入杏鲍菇，翻炒大概1分钟，将所有杏鲍菇都润上食用油。
7、加入耗油，继续翻炒。待耗油的颜色均匀涂在杏鲍菇上，即可以熄火装盘了。
