蚝油和杏鲍菇

1、准备1根杏鲍菇，将它清洗干净并擦去表面的水渍，然后将它切成厚片，厚度控制在2-3厘米之间，再改成十字花刀，如上图所示。

2、取口干净的平底锅，锅中倒入少许的食用油，将它放入锅内煎至两面金黄为止，杏鲍菇含水量大，切记中途不可再添加半滴的清水。也是烧此道菜的窍门所在。

3、杏鲍菇煎熟后，再倒入适量的生抽和蚝油调下味，这两种调味料本身的咸味较重，所以不可再放盐，开中小火待汁水冒出。

4、临出锅前倒入少许的水淀粉勾芡，再撒点黑胡椒粉和葱花，好吃的蚝油杏鲍菇制作完成，汁水鲜美好吃下饭。