地三鲜的做法

1、茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用

2、青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用

3、锅中多倒些油烧至八成热

4、先把土豆炸至表面金黄捞出

5、接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油

6、把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下

7、然后倒酱油爆香

8、加适量的水烧开，放盐和糖搅匀

9、将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在最后放一把蒜末