炸扣肉起泡正确炸法

1、肉洗净下锅:放入姜、八角、香叶、陈皮，花椒，加水将肉煮熟

2、煮好的肉放冷水里凉透

3、凉透的肉捞起，在肉皮上用竹签扎些洞

4、盐跟醋混在一起，抹在肉皮上，多按摩肉皮让盐全化开

5、下油:待油温适合下肉

6、炸至金黄就可以捞起

7、成品