1、蒸鲜奶
水开后鲜奶倒入碗里，封上保鲜膜，放进锅里中火蒸10分钟。
2、分离蛋清
将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，要蛋清。
3、晾奶皮
蒸好的牛奶晾晾后会有一层奶皮，用小刀顶住膜将牛奶倒出，碗底保留一点。
4、蛋清液过筛
将蛋清、白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋清液过筛。
5、倒入蛋清牛奶液
把加了蛋清的牛奶顺着刚才的小口倒入，要确保倒进去的奶是在那层脂肪膜之下，脂肪膜要像原来那样浮在最表面。
6、制作完成
盖上保鲜膜，再次放入蒸锅蒸10分钟，关火后不要打开继续焖5分钟左右，放凉后加上喜欢的配料，双皮奶就制作完成了。
