头菜爆炒猪肉的做法

1、首先把咸头菜切成丝，放到盘中用水泡20分钟左右，然后捞上来沥干水分。

2、瘦肉切成丝，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟，蒜米姜丝准备好。

3、热锅下油，放蒜米和姜丝进去爆出香味来。

4、然后放肉丝进去翻炒至变色铲到锅边，再下适量的油到锅空格。

5、然后放咸头菜丝到锅空格，煸炒20秒左右，再混合肉丝炒。

6、大火翻炒到咸头菜变焦香就可以出锅了。