酸辣带鱼的做法

1、将带鱼洗净切块，加入5g料酒、2g盐、10g生抽抓匀，腌制15分钟

2、趁着带鱼腌制期间，将25g泡椒和25g泡姜斜切成块；小葱切段；蒜去皮拍散

3、将腌制好的带鱼裹一层淀粉，备用

4、热锅倒入适量的油，烧至六成热后，将带鱼放入锅中，中火煎制

5、两面煎至金黄，盛出备用

6、锅中加油，将蒜、葱段、泡椒、泡姜放入，爆炒出香味*喜欢更辣的，还可以加一些切好的小米椒。

7、倒入带鱼，加少许清水、醋、老抽翻炒均匀即可*加少许老抽，带鱼的颜色会更好看