虎皮蛋焖红烧肉

1、将鹌鹑蛋洗干净，放入锅中煮熟，捞出浸凉水中1-2分钟。（过冷水浸更容易剥壳）

3、肉切成小方块， 冷水下锅焯一下去掉血腥味沥干 。

5、加入一点盐，倒入酱油和生抽继续翻炒。

7、倒入没过肉的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂，加入鹌鹑蛋煮15分钟左右，开大火收至汤汁浓厚即出锅。