1、1.将鸡腿清理干净。
2、2.将鸡肉从骨头上剔下，切成1厘米见方的丁。
3、3.将鸡肉加入盐、白胡椒粉和一点点酱油拌匀。
4、4.将青椒切圈，红葱头切成小片。
5、5.干辣椒用剪刀剪成小段。
6、6.将所有材料准备好。
7、7.放中放油（多点），烧热。
8、8.将鸡肉放入炸制。
9、9.至鸡肉鸡黄，微微焦干捞起。
10、10.锅中从新放入油（稍微多点），加入姜。
11.加入红葱头。
12.加入蒜片炸至金黄。
13.加入葱段和青辣椒圈。
14.依次加入八角、桂皮、小茴香、干花椒、干辣椒爆香。
15.加入鸡丁和适量盐和一点点酱油，用中火慢慢炒制入味。
16.加入味精，即可装盘
