茄子素面怎么做好吃

1、茄子去皮，切成条。

2、切好的茄子需要过凉水浸泡，防止变黑。

3、面条下锅煮熟。

4、技巧：面条煮好后放入水中呈现透明状。

5、面条过凉后放入冰箱。

6、想吃的时候把面条和煮熟的茄子、陈醋拌匀。