茄子怎么做好吃

1、首先将茄子去皮改刀成小丁备用

2、向碗中加入80粒盐，一勺白糖，两勺番茄酱，半勺白醋，适量清水，搅拌均匀备用

3、在茄子丁上拍上一层淀粉

4、七成油温下锅，一定要用小火，炸至金黄捞出控油

5、锅底留油下入调好的料汁

6、小火熬制30秒，待汤汁浓稠时倒入炸好的茄子

7、翻炒均匀，撒上葱花芝麻就完成啦