大厨教你做糖醋葡萄鱼

1、草鱼一条，去鳞和内脏，清洗干净。剁掉鱼头，沿着后背分成三片，至鱼尾处不要断开。中间的部分不要，再割掉另外两片上的鱼刺部分。

2、对鱼片先纵划五刀，再45度下刀，片出花块。整个过程要保持鱼皮完整。

5、大概5分钟左右，鱼炸至金黄定型后，捞出控油。

7、烧开后，加入一勺食盐，汤汁起泡后勾入水淀粉，直到汤汁粘稠。再加入半勺植物油。