土豆烧鸡块怎么做才正宗

1、杀好的鸡，清洗干净，切成小块。

2、切好的鸡块，冷水下锅焯水，焯水后捞出，用清水洗去血沫。

3、土豆去皮后切块，切好后，泡入清水中。

4、青椒切块，备用。

5、起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒香。

6、加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、放入鸡块，翻炒均匀。

8、加入调料：生抽、料酒、香叶、八角、白糖、盐，再倒入适量清水。

9、烧开后，加入老抽上色，放入土豆块，炖制10分钟。

10、加入青椒翻炒，炒至青椒断生即可。

11、土豆烧鸡块就完成了。