酱芥菜丝的做法

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱

　　口味：咸鲜味 工艺：酱

　　酱芥菜丝的制作材料：

　　主料：腌芥菜头5000克

　　调料：甜面酱3500克

　　酱芥菜丝的特色：

　　色褐红，质脆韧，入口咸香有余味

　　教您酱芥菜丝如何做，如何做酱芥菜丝才好吃

　　1.将芥菜头加工成宽约2毫米的细长丝，用清水浸泡1天，期间换3次水撤盐。

　　2.将芥菜丝放布袋内挤压出约30%的水后，取出抖散，再分装于数个小布袋内，入酱缸中酱制，每天翻动三次，隔5天取出摊晾一次，15天后即成。