自制湖南剁辣椒

1、新上市的嫩姜洗净晾干水分。

2、新鲜红辣椒洗净，晾干水分。

3、大蒜剥皮洗净晾干水分。

4、晾干水分的大蒜切碎末。

5、晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：有矶窍崮冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）

6、晾干水分的新鲜红辣椒切碎。

7、将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中，加入适量盐，白酒搅拌均匀。

8、将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。