剁椒鱼头的做法

1、将鱼头清洗干净，把水沥干，用刀从底部切开（不要切断），使鱼头可以平铺在碟子上。

2、把适量的料酒、生姜、盐洒在鱼头内侧，腌制半小时。

3、葱姜蒜切沫，放在盘中备用。

4、蒸盘上放两片姜，把鱼头放在盘里的姜片上，把剁椒、蒜末和姜末均匀地放在鱼头上，倒上蒸鱼鼓油和腌鱼头的汤汁。

5、蒸锅里把水煮开，放入鱼头，盖上锅盖，蒸15分钟。

6、取出蒸好的鱼头，撒上葱花，锅中烧热油浇在葱花上，香喷喷的味道就出来了。