1、 首先说这个肉的份量，做腊肉可不是搞一顿来玩玩，做起来很麻烦，因此一次要多做一点。一般10斤算是很基本的份量吧。
2、 把肉洗干净，放在盆里，然后加入大量的盐，将盐摸到肉上面，要抹均匀。之后找一个通风的地方把肉挂起了晾着通风，这样一段时间肉会滴很多水出来。四川做腊肉一般都是冬天做的，因此不用担心肉会腐烂。
3、 当肉凉干了之后，可以拿些柴火，如松树枝，点着了把肉放在火上熏一下，这样肉更香一点。等肉完全干了，可以放冰箱里，以后什么时候想吃都可以随便拿出来尝尝哟，最好的是青椒腊肉，炒起来真的很香。
