1、 把面粉加温水（夏天用凉水即可）150g和成面团，揉匀，楸成剂。
2、 将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼。让面饼醒一小会儿。
3、 将鸡蛋打到碗中，放入切碎的葱花，同时根据个人口味加入盐，搅拌均匀。
4、 平底煎锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入擀好的圆饼，转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
5、 用刀子在饼上画一个T型的开口，用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可食用。
6、 可以根据个人爱好，抹上甜面酱，裹上生菜，有蛋有面有青菜，营养又可口。
