麻辣卤猪蹄的做法

1、我买的是切好的猪蹄块，清洗好后冷水浸泡半小时，先泡出血水，尽量切小些，会容易入味哦

2、冷水下锅，放入姜片料酒，煮置水开变色后，捞去浮末，关火，捞出后用凉水冲洗晾干

3、锅内热油，放入准备好的冰糖，花椒，干辣椒，姜片，大蒜粒炒香，等冰糖化后放入猪郗迪秋钔蹄翻炒上色，其它的香料和茶叶用纱布包着等水煮开的时候放进去

4、我直接用 炒锅焖煮的，煮出来的猪蹄比较有嚼劲，喜欢软糯些的可以用高压锅，水没过猪蹄，加入食盐，老抽

5、中火煮45分钟或一个小时，看下上色程度，可以用筷子戳一下，差不多后，大火再煮5分钟后就可以关火了。

6、我这是泡了一晚上第二天捞出来的，建议下午开始做，第二天吃会更入味哦，冬天卤水会凝固，可以加热后再捞出，喜欢干点可以微波炉叮一分钟，偶然发现的，有点像烤猪蹄了。