1、鱼！我用的草鱼
鱼一条，剁块，
老板给我剁太大，小的更入味。
2、加料酒一勺
盐适量
花椒或胡椒粉
腌制20分钟
3、腌制中准备辣椒～要辣的那种
4、辣椒切碎
5、腌制好后的水倒掉
倒入淀粉拌匀，别太多。
6、锅中放油炸鱼或煎鱼。
炸好的鱼放盘中备用。
7、锅中少许油下蒜，姜炒香
8、然后来2.3勺豆瓣酱，炒香。
下剁碎的辣椒炒。
9、然后放入水适量盐。
鸡精适量～～～如果要加入酸菜就在下新鲜辣椒炒时一起炒。
然后下鱼翻均，小心别翻坏了鱼。
盖上煮一两分钟入味，味道可以根据自己爱好添加。
10、最后起盘收工。
