1、将蒜剁成蒜末，姜切片，葱白切段，干辣椒切段，洗净豆芽菜，里脊肉切片
2、将切好的里脊放入碗内，加入料酒和淀粉，再将两个鸡蛋清倒里腌制三十分钟
3、将绿豆芽放入加了凉水的锅内，烧开捞出放入大碗内，铺一层
4、将辣椒段和麻椒放入加了油的锅内炒香后捞出
5、捞出辣椒段后放入香叶，八角和桂皮，翻炒两下捞出
6、将蒜末葱段豆瓣酱放入锅内炒出红油后加入凉水
7、煮开后将腌制好的猪里脊下入锅内，最好一片一片下啦，全部下入锅内，放入适量的盐，煮2～3分钟即可，装入摆上豆芽的大碗内
8、将用过的辣椒段和麻椒倒上，放上蒜末和一点黑胡椒粉
9、再烧一些热油浇在水煮肉片上(最喜欢这一步，热油碰上蒜末辣椒段和麻椒发出的声响太诱人了)
10、撒上葱花就完成了这道水煮肉片啦
