鱼鳞茄子的做法

1、肉馅加一勺生抽，半勺料酒，半勺胡椒粉，少于盐搅拌，不要上劲，腌制10分钟

2、腌好的肉馅加入葱末搅拌均匀

3、茄子改刀，切出一小块月牙形状，填入肉馅

4、将肉馅外边蘸点生粉，可使油炸使肉馅不会变糊

5、锅内放油，没过茄子一半就行，油七八分热就可以下锅煎炸，

6、正反都炸到，茄子发皱出锅

7、锅内重新放油，葱姜蒜爆香，加蚝油3匙，生抽3匙，少量盐，翻炒

8、放入榨干控油的茄子，翻炒，加入一小碗水，中火加盖炖3分钟。大火收汁。

9、出锅，撒点葱花碎，完美