1、首先把羊肉放在清水中浸泡30分钟，洗净。
2、而后，将葱切好后分成两份，香菜切好备用，羊血切片{切的时候一定要小心，不要切得太薄，不然很容易碎掉}，鲜姜去皮切片，羊肉洗净后捞出，切块备用。
3、下面热锅，入油，（将手掌放在锅中掌心朝下距离油面十厘米感觉到热度，油便是热好了），而后放入部分葱段和鲜姜片，炒出香味。
4、放入切好的羊肉，不断翻炒，直至翻炒成为表面微焦，肉有七成熟后倒进能够没过肉表面足够的水。倒入酱油，料酒。
5、十分钟后，在羊肉有九成熟时，放入羊血。三分钟后放入剩余的葱段以及提前备好的香菜及倒入适量蚝油，搅拌，即可出锅。
