1、将500克肉末放入碗中，加入准备好的葱、姜、蒜、鸡精、盐、耗油、鸡蛋、料酒搅匀备用。如下图
2、将百叶铺平，抹上备好的肉酱，卷成如图所示
3、起锅热油，待油温7成热后，把百叶卷放入油锅中炸，炸至虎皮状捞出控油，如图所示
4、起锅烧水，水开后将炸好的肉卷放入锅中蒸10分钟，如图所示
5、碗中放入蒜泥、葱花、生抽、陈醋、白糖、小米辣、辣椒油搅拌均匀备用，如图所示
6、将蒸好的肉肠改刀如图所示
7、用切好的肉卷蘸着备好的蘸料即可食用，如图所示
1、百叶卷肉的做法：
1 调拌肉末时一定按比例放料。
2 炸肉卷时控好油温。
3 至少蒸10分钟
4 切肉卷时不要切的太小
