1、准备好原料，冬菇泡发。虾仁挑去虾线。然后把除去豌豆的所有的配料写成方丁。做这道菜我们要选嫩豆腐。
2、嫩豆腐怎么切才不容易碎呢？ 把豆腐扣在一个大盘里，用刀横着在豆腐中间片一刀，再在豆请埚簿薄腐上横竖切成小方块格子。
3、在热锅中放入油，将葱花和姜末爆出香味后一次放入胡萝卜、香菇、虾仁、豌豆翻炒。
4、倒入料酒。
5、倒入胡椒粉和盐调味，调味的过程最好在此时完成不然容易将即将下锅的豆腐碰碎。
6、放入切好的豆腐丁。
7、这个时候尽量少用铲子巡綮碣褂或者勺子来翻动，可以用手拿起炒锅的手柄来回的晃悠，使豆腐和已经调好味的虾仁蔬菜相融合。
8、大概一起煮三分钟后调入水淀粉，淀粉上浆后淋入香油就可以出锅享用了。
