虾仁豆腐羹的做法

1、嫩豆腐冲洗干净切块

2、锅内烧开水，倒入嫩豆腐，焯水一分钟去除豆味

3、鲜虾洗净后剥去壳

4、然后用刀沿着虾背划开，挑去虾线

5、处理好的虾用料酒腌制片刻

6、炒锅放油爆香姜丝，倒入虾仁爆炒至断生

7、放入焯水的豆腐块(轻轻晃动锅子，不要过度的翻炒)

8、倒入一碗水，大火烧开转小火，放入鸡粉调味

9、然后再调入生抽、盐和胡椒粉，关火撒香菜，出锅