1、夏天酸奶和面粉需要提前放冷藏冰，冬天无所谓。总之夏天做馒头(但凡是发酵类的)室温要低，材料也需冰一下。不然你在揉面，它已经在发酵了
2、筷子搅拌到絮状可以用双手开干，揉，拼命揉，揉成三光，手光，盆光，面光
3、揉成干湿度正好的光滑面团，揉好的面团面温控制在28度以内。
4、大面团分成两半，先做一半(另一半面团，可以包好先放冷藏
5、揉到切面无气孔，才可以进行整形，揉好的馒头胚放入锅里盖上盖子，不要暴露在外，接触空气，剂子的大小根据自己的喜好来，没有特定
6、揉到切面无气孔，才可以进行整形，揉好的馒头胚放入锅里盖上盖子，不要暴露在外，接触空气，剂子的大小根据自己的喜好来，没有特定
