1、将消化饼干放入保鲜袋用擀面杖碾碎。黄油隔水加热溶化后，将饼干碎放入其中，并搅拌均匀。
2、模具底部铺上大小合适的油纸，将黄油与饼干碎的混合物放入蛋糕模具中，用刮刀铺平压实，放入冰箱（30分钟左右）冷藏备用。
3、将奶油奶酪切小块软化，加入细砂糖，电动打蛋器打动到奶酪顺滑细腻没有颗粒即可。分两次加入鸡蛋，搅拌至完全混合。
4、加入玉米淀粉，继续搅拌均匀。过筛奶酪糊，滤去泡沫，无颗粒即可，使口感更加细腻。
5、分两次加入牛奶搅拌均匀。加入柠檬汁或朗姆酒，口感更佳清爽。
6、冰箱取出蛋糕模具，倒入奶酪糊，轻震去掉多余气泡。将模具放入中底层，烤箱上火170度，下火140度，烤盘中放水（水温70度左右）高度约2厘米，水浴烤20分钟左右。
