1、功效：1.保护心血管山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体的新陈代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管医汉剡蒂疾病。2.降血糖山药中含有大量的黏液蛋白，维生素及微量元素，有降血糖的作用，所以糖尿病患者可以多吃山药来降低血糖。3.预防肥胖山药是一种低热量营养高的美食，山药中含有丰富的膳食纤维能够促进肠胃的蠕动帮助消化，适当的吃一些山药可以预防体内脂肪的堆积，从而预防肥胖。山药虽然营养美味，但是并不是和什么食材一起搭配，也不是所有人都适合吃山药，下面是有关山药的禁忌，一起了解下。
