1、首先，茄子1个，青尖椒2个，洗净备好。
2、将茄子去皮，然后再切成丝，青尖椒也同样切成细丝与茄子搭配。依次把葱蒜切碎备用。
3、炒锅加热，放入比平时炒菜时稍多些食用油，待油温八成热时，放入切好的茄子丝。
4、然后，不断用铲子翻炒锅内的茄子丝，使其均匀的受热并均匀的吸收进食用油。
5、炒到茄子断生后并且有些软，甚至有稍许的焦更好，就可以放入切好的葱花继续翻炒出葱香味。
6、然后放入切好的尖椒丝，借着锅内炒茄子淅出的油把尖椒翻炒断生并炒出辣椒的香辣味。
7、此时，就可以放入食盐适量，炒匀。
8、然后放入切好的蒜碎炒出蒜香味了。
9、再放入适量的鸡精调一下鲜味，一切就大功告成啦。
10、出锅、、装盘，一气呵成，只等着就这米饭美美的享用吧，茄子党，辣椒党，根本挡不住，哈哈。
