酸菜鱼的家常做法

1、将鱼肉、鱼骨分开;鱼肉片成薄片，鱼骨上的鱼翅用剪刀剪掉，再将鱼骨砍成小块。

3、接下来开始腌制鱼片：在控干水分的鱼片中加入胡椒粉、盐、适量淀粉、打入一个鸡蛋清搅拌均匀备用。

5、另起锅，加入适量油，油热后开大火下入鱼骨，将鱼骨的两面煎鱼=至两面微黄，煎好之后盛出备用。

7、鱼汤煮浓白之后开始调味：加入适量胡椒粉、少许白糖、白醋、再加入少许泡野山椒的水，关小火，随后盛出鱼骨和酸菜垫入碗底，留汤汁备用。

9、最后在鱼片上依次加入适量的干红辣椒、花椒、蒜末和葱花，再浇上热油即可出锅。