如何做腌茄子

1、首先我们将茄子清洗干净，晾干水分，去掉茄子蒂，然后切成小块。

2、接着将茄子块水开上锅蒸，大火蒸5分钟，关火取出晾凉备用。

3、然后我们再来准备一些配料，适量的辣椒清洗干净剁碎。

4、切点姜末和蒜末，全部放到一个干净的容器中备用。茄子晾凉之后我们找一块纱布包起来，将其水分攥干，然后和辣椒放到一起混合均匀。

5、然后我们再加入适量的食盐和高度白酒搅匀，加入高度白酒可以起到杀菌的作用，可以延长茄子的存放时间。

6、搅匀之后将茄子装到干净的密封罐里，放阴凉干燥的地方密封保存即可。