1、首先将准备好的鱼去掉鱼头。
2、将鱼身切成两半，但是切至鱼尾处不要切断。
3、然后在鱼身上用到竖着切几条切口，切至鱼皮处，不要切断。
4、接着再反向斜着切鱼身，同样不要切断。
5、之后把切好的鱼放入盘中，加入生姜10g，小葱10g，鸡蛋一个，盐3克后抓均匀。
6、准备500g生粉，把腌好的鱼肉全部裹上生粉。
7、然后把裹上生粉的鱼放入锅中油炸5分钟，炸至金黄。
8、将鱼炸好后，捞出摆盘。
9、接着锅中放入食用油，50g番茄酱，50g白糖，100g芡粉，烧至粘稠即可。
10、最后将勾好的芡汁均匀的淋在鱼上面松鼠鱼就做好啦。
