安徽板面、牛肉板面的做法细节

1、想要做好安徽牛肉板面，首先一点，就是面的制作。传统的正宗安徽牛肉板面的面都是手伸面，就是用手搓成一个个的小面棍，然后在用擀面杖把小面棍擀成面片，最后在用手伸，摔面。每次别人找我学习正宗安徽牛肉板面的时候，我都会教别人传统的手伸面。保持传统，才是正宗。

3、做好面只是第一步，第二步就是板面底料的制作。这个板面底料，就像火锅底料一样，做好底料后，直接把底料放在水里煮开就能用了。其中板面底料被称为板面的魂，是正宗安徽牛肉板面的核心所在。想要做好正宗的牛肉板面底料，首先需要的就是牛肉板面的配方必须正宗！有了正宗的牛肉板面配方，是做好正宗牛肉板面的基础。