1、准备好鸭肉、鸟蛋、酱油、卤水汁、老抽、酒和姜片。
2、把鸭肉放水龙头下洗干净，特别是身上的小毛，一定要拔干净，洗干净后放在案板上沥干水分。
3、把适量的盐、酱油、卤水汁、老抽和酒倒在鸭肉上，用手轻轻摸遍鸭肉全身，在上面摆上姜片，腌制60分钟左右。
4、打一个比较大点的锅头，放适量清水，把腌制好的鸭肉进去，把腌制的酱料也倒进锅中，中火烧开后转小火煮30分钟。
5、取一小锅放适量清水，把鸟蛋洗干净后放进去小火煮5分钟，剥去蛋壳。
6、剥壳的鸟蛋洗干净后放进装有鸭肉的锅中，继续小火煮30分钟，在煮的过程中，用勺均匀地把汤汁淋在鸭肉身上，使之均匀入味。
7、煮过后的鸭肉放在干净的案板上，砍成小块摆盘，鸟蛋出捞出放在盘子上，再淋上适量汤汁，一道好吃的鸟蛋煮鸭肉就做好了，咸香可口，色泽诱人，非常美味。
