豆腐脑的做法

1、首先将干豆泡十小时以上，夏天要多换几次水。

2、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

3、将泡好的豆子放在磨豆器里，加入清水磨出豆浆。

4、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。

5、将豆浆倒入锅中煮开后保持二分钟，倒入化开的内酯，关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。

6、盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。

7、将豆腐脑盛到小碗里，倒上海鲜酱油，香菜切末，加入香酥辣椒即可食用。