1、把买来的新鲜排骨洗净切成五厘米左右的段状备用。
2、干豇豆和莴笋干用温水泡发，洗净、沥干水分待用。
3、锅中加水大火烧开后倒入排骨，火不关煮一分钟。
4、一分钟后排骨捞出放入盘中备用。
5、然后锅里水倒掉少干，放入少许油烧热，把姜片、蒜片爆香。
6、待姜片和蒜片爆香炒香后倒入辣椒酱炒均匀。
7、辣椒酱炒均匀后可放入排骨，然后再翻炒均匀倒入准备好的干豇豆和莴笋干。
8、再次翻炒后可倒入超过超过锅中菜的水量。
9、然后加入酱油、八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火煮开。
10、待煮开后用小火慢炖半个小时，然后再用大火收汁即可。
