正宗衢州龙游清水鱼

1、准备好一条两斤左右的清水鱼，改好刀。

3、准备姜块，蒜块

5、热锅，下入适量的菜籽油，放入姜块，蒜块，爆香，加入一丢丢豆瓣酱，炒香，加入野山椒，后加入清水，水量要末过鱼。 加入料酒适量，啤酒也行，汤底调味：加入少许盐，味精，鸡精，味极鲜少许，然后放入清水鱼，小火慢炖8分钟左右。

7、这样就好啦～